劉苑敏進入企業生產車間，實地查看了企業生產流程布局、設施設備、專間設置、原材料采購、留樣間、餐飲具清洗消毒、配餐間等關鍵區域和環節。詳細了解食品加工操作、餐具清洗消毒、食品原料存儲、食品留樣、食品原材料購進及索證索票等有關情況。
劉苑敏要求學校供餐企業一定要落實好食品安全主體責任，嚴把人員健康關，進一步加強對企業員工的管理，切實做好食品安全留樣制度，嚴把食品原材料進貨關并定期開展自查。
劉苑敏強調，學校用餐集中配送是餐飲服務食品安全高風險業態之一，具有單次加工制作量大、輻射范圍廣、食用人群龐大等特點，市場準入條件要求非常高。企業要制定好每周食譜，保證學生膳食營養，讓學生、家長滿意；要嚴格按照食品相關法律法規及《餐飲服務通用衛生規范》、《餐飲服務食品安全操作規范》的要求，落實食品安全主體責任，加強管理，責任到人。縣市場監管局要時刻繃緊食品安全這根弦，加強監管頻次，加大巡查力度，發現問題跟蹤整改到位，及時排除食品安全隱患，從嚴從實從細抓好校園食品安全監管工作，全力守護學校師生“舌尖上的安全”。
2023年2月8日
來源：食品伙伴網
